Honningkage-bomber uden gluten og mælk – mums de blev gode!

Jeg har længe gået og savnet honningkage-bomber som jeg husker dem fra jeg var barn. Svampet og lækker og med den helt rigtige smag 🙂

NU har jeg endelig fundet frem til en opskrift jeg kunne tilpasse. Det bedste er at den er virkelig nem!

Flere har ønsket opskriften så nu skriver jeg den ned her så du også kan få lækre honningkager.

I opskriften jeg har brugt som basis skulle der bruges appelsinmarmelade som fyld – hvis ikke lige det er dig kan du erstatte med abrikos eller helt unlade at komme marmelade i. Det er lige meget for smagen – mine drenge foretrækker at der kun er smørcreme i.

Kagerne er bagt i en muffinsform – skåret igennem og fyldt med appelsinmarmelade og “smørcreme” på Smørbar Blok. Der er ikke et øje tørt 🙂

Anden gang jeg bagte dem valgte jeg en lavere muffinsform som var bredere i bunden – så blev der plads til mere creme 😀 Ikke dårligt 😀 Kagen blev knapt så høj og lettere at gabe over. De store muffinsforme af papir havde jeg fundet i IKEA engang – så nu kom de i brug 🙂

Kagerne kan holde sig bløde og svampede i 3-5 dage hvis du pakker dem godt ind og opbevarer dem i køleskabet. Jeg tror også det ville gå fint at fryse dem ned – men altså her fik de lynhurtigt ben at gå på 😛

8 styk

75g honning

50g brun farin eller kokospalmesukker

25g smørbar blok

revet skal og saft af 1 usprøjtet klementin (eller ½ appelsin)

1 æg

1½ dl alpro youghurt eller evt kokosyoughurt

1 nip salt

½ tsk natron

½ tsk stødt nellike

½ tsk stødt ingefær

1 tsk stødt kanel

2 tsk vanillesukker

140g glutenfri mel (jeg brugte rismel)

Smørcreme:

150g blødt Smørbar Blok

150g flormelis

2 tsk vanillesukker

1 dl appelsinmarmelade

100g mørk chokolade til overtræk

Honning, sukker, smørbar og saft og skal fra appelsin/clementin kommes i en lille gryde og smeltes sammen. Køl blandingen helt af.

Æg og youghurt piskes sammen.

Krydderier og mel sigtes og røres i dejen sammen med honningblandingen.

Fordel dejen i 8 flade muffinsforme. Bages i 175 grader i ca. 25 minutter, til de er gennembagte. Tjek evt. med en tandstikker.

Afkøl kagerne og fjern muffinsformene når kagerne er kolde. Del kagerne på midten og stil bundene på et fad.

Smelt chokoladen over vandbad eller i microovn og dyp toppen af kagerne i chokoladen. Jeg pensler det på med en bagepensel så laget ikke bliver for tykt (så kan jeg nemlig hurtigere smage he he) Drys evt med krymmel eller hakkede mandler. Jeg lod dem tørre på bagepladen med bagepapir på.

Pisk Smørbar, flormelis og vanillesukker godt sammen til en luftig smørcreme. Kom evt cremen i en frysepose eller sprøjtepose så du kan lave et jævnt lag i dine kager.

 Fyld marmelade på bundene og sprøjt et lag smørcreme rundt på bunden – så meget som du ønsker. Saml kagerne og lad dem lige stå og trække lidt inden du sætter tænderne i dem.

Hvis du opbevarer kagerne i køleskabet smager de bedst hvis de lige får lov at stå en halv time på køkkenbordet – så smager de af mest.

Mere mundrette med de store muffinsforme – så bliver kagerne mere flade.