Vaflens dag – sundere vafler der mætter mere

Vaflens dag – sundere vafler der mætter mere

Barn med byggeklodser

Sundere vafler der mætter

 

Det er vaffelens dag og det kan vi lige så godt nyde jo.

Vafler er fantastiske – ikke bare som en hyggelig dessert man kan sidde og bage ved bordet – men også som et mættende måltid, eller endda som morgenmad.

Ja du hørte rigtigt 🙂

Hvis du pakker dine vafler med sunde fibre og fedtstoffer sammen med æg – så udgør de et helt måltid. Et måltid der kan holde dig og dit barn mæt længe og giver kroppen noget at arbejde med. Det er en god gevinst – for på den måde holder du blodsukkeret mere stabilt og undgår humørsvingninger, nedsmeltninger, sure miner og træthed.

Tænk at man kan gøre det med vafler – det er da ren win-win.

Her hjemme bruger vi dem som mellemmåltider, morgenmad, eftermiddagssnacks, madpakkehygge  ja endda aftensmad i en snæver vending.

Du kan jo selv bestemme om du vil toppe med friske bær, en god syltetøj eller andet. 

Her hjemme bruger jeg glutenfri havregryn og plantemælk, da vi ikke så godt tåler gluten og mælk. Men det kan du tilpasse efter jeres behov.

Ved at bruge havregryn tilfører du vaflerne fibre og protein – frem for almindeligt hvedemel som ikke indeholder så meget. Æggene giver også protein. Det er jo tit det vi mangler til vores småtspisende børn – derfor kan man få alverdens proteintilskud på apoteket… men dengang jeg undersøgte det indeholdt de alle sammen mælk og også en del sukker. Det var ikke noget vi kunne bruge pga intollerancerne. Jeg kan også godt lide tanken om at tilføre kroppen hele fødevarer og sammensætte fibre, proteiner og fedtstoffer som giver kroppen mere at arbejde med.

Nå… du vil sikkert gerne snart have opskriften tænker jeg. Værs´go

 

Mor til barn med adhd  eller autisme søger svar

Du kan downloade opskriften her så du altid har den. Den åbner i et nyt vindue så du kan gemme den.

gør det nemt for dig selv

“Jamen jeg har ikke tid til at stå og bage vafler til hverdag” siger du måske.

Det forstår jeg til fulde – der er rigeligt at se til når hverdagen kører der ud af. Men den gode nyhed er at man sagtens kan bage dem i weekenden f.eks. eller en anden dag man lige har en halv time. For de kan holde sig i køleskabet nogle dage og kan også fryses til senere brug. De er ret skønne at have på lager faktisk.

Det kan også være at du kan lokke dine børn tilat spise forskellige frugter og bær sammen med vaflerne – det er bare ekstra bonus – så får de en masse gode vitaminer og mineraler med i “pakken”

Du kan godt høre jeg er ret begejstret for vafler ikke? Men de har redet en del da mine drenge var småtspisende for vafler kan næsten altid glide ned. Jeg gemte forskellige ting i vaflerne – f.eks. æg som er en kilde til protein og som de ikke ellers gad at spise. Kom også proteinpulver i… kun fantasien sætter grænser. På den måde gav det de spiste værdi for deres små kroppe og var ikke bare tomme kalorier eller fyld.

Den del fortæller jeg mere om – og arbejder jeg med i min SER-metode for trivsel for børn med særlige behov. Der står E´et nemlig for Ernæring… alt det vi kan gøre gennem kosten og via de rette tilskud af vitaminer og mineraler.

Du kan læse mere om SER-metoden her

Jeg håber du har fået lyst til at prøve at bage vafler – at eksperimentere lidt med at pakke maden med ekstra gode ting. Send mig endelig billeder hvis du får bagt en stak – det ville jeg virkelig elske at se.

 

Rigtig god fornøjelse

 

Vafler til småtspisende børn

Honningkage-bomber – glutenfri og mælkefri

Honningkage-bomber – glutenfri og mælkefri

Honningkage-bomber uden gluten og mælk – mums de blev gode!

Jeg har længe gået og savnet honningkage-bomber som jeg husker dem fra jeg var barn. Svampet og lækker og med den helt rigtige smag 🙂

NU har jeg endelig fundet frem til en opskrift jeg kunne tilpasse. Det bedste er at den er virkelig nem!

Flere har ønsket opskriften så nu skriver jeg den ned her så du også kan få lækre honningkager.

I opskriften jeg har brugt som basis skulle der bruges appelsinmarmelade som fyld – hvis ikke lige det er dig kan du erstatte med abrikos eller helt unlade at komme marmelade i. Det er lige meget for smagen – mine drenge foretrækker at der kun er smørcreme i.

 

Kagerne er bagt i en muffinsform – skåret igennem og fyldt med appelsinmarmelade og “smørcreme” på Smørbar Blok. Der er ikke et øje tørt 🙂

Anden gang jeg bagte dem valgte jeg en lavere muffinsform som var bredere i bunden – så blev der plads til mere creme 😀 Ikke dårligt 😀 Kagen blev knapt så høj og lettere at gabe over. De store muffinsforme af papir havde jeg fundet i IKEA engang – så nu kom de i brug 🙂

Kagerne kan holde sig bløde og svampede i 3-5 dage hvis du pakker dem godt ind og opbevarer dem i køleskabet. Jeg tror også det ville gå fint at fryse dem ned – men altså her fik de lynhurtigt ben at gå på 😛

 

8 styk

75g honning

50g brun farin eller kokospalmesukker

25g smørbar blok

revet skal og saft af 1 usprøjtet klementin (eller ½ appelsin)

1 æg

1½ dl alpro youghurt eller evt kokosyoughurt

1 nip salt

½ tsk natron

½ tsk stødt nellike

½ tsk stødt ingefær

1 tsk stødt kanel

2 tsk vanillesukker

140g glutenfri mel (jeg brugte rismel)

 

Smørcreme:

150g blødt Smørbar Blok

150g flormelis

2 tsk vanillesukker

1 dl appelsinmarmelade

100g mørk chokolade til overtræk

 

Honning, sukker, smørbar og saft og skal fra appelsin/clementin kommes i en lille gryde og smeltes sammen. Køl blandingen helt af.

Æg og youghurt piskes sammen.

Krydderier og mel sigtes og røres i dejen sammen med honningblandingen.

Fordel dejen i 8 flade muffinsforme. Bages i 175 grader i ca. 25 minutter, til de er gennembagte. Tjek evt. med en tandstikker.

Afkøl kagerne og fjern muffinsformene når kagerne er kolde. Del kagerne på midten og stil bundene på et fad.

Smelt chokoladen over vandbad eller i microovn og dyp toppen af kagerne i chokoladen. Jeg pensler det på med en bagepensel så laget ikke bliver for tykt (så kan jeg nemlig hurtigere smage he he) Drys evt med krymmel eller hakkede mandler. Jeg lod dem tørre på bagepladen med bagepapir på.

Pisk Smørbar, flormelis og vanillesukker godt sammen til en luftig smørcreme. Kom evt cremen i en frysepose eller sprøjtepose så du kan lave et jævnt lag i dine kager.

 Fyld marmelade på bundene og sprøjt et lag smørcreme rundt på bunden – så meget som du ønsker. Saml kagerne og lad dem lige stå og trække lidt inden du sætter tænderne i dem.

Hvis du opbevarer kagerne i køleskabet smager de bedst hvis de lige får lov at stå en halv time på køkkenbordet – så smager de af mest.

 

Mere mundrette med de store muffinsforme – så bliver kagerne mere flade.

Jeg har lavet opskriften som en PDF til dig. Så kan du gemme den der hvor du plejer at have opskrifter – på telefon, tablet eller printet ud i en mappe. Du bestemmer. Fra mig til dig 🙂

Bare klik på billedet så kommer den frem til dig 🙂